• Cajas de almuerzo

Es el envase ideal cuando queremos llevar más de un elemento dentro de él. Es el más polivalente, por lo que es válido para una grandísima variedad de alimentos, eso sí, precisamente por ello, no es el envase más ajustado posible, por lo que podría no ser el más práctico si solo buscas llevar algo como un bocadillo.

• Cajas take away

Este envase es bastante conocido, por ser empleado mayormente para transportar platos como pasta o arroz. Sin embargo, es bastante práctico, porque puede perfectamente transportar otras comidas como bocadillos o acompañamientos.

• Envase de bocadillos

Sin embargo, si buscas algo más concreto, existen para ello envases creados exclusivamente para bocadillos. Ayudan a ahorrar espacio si solo quieres llevar este elemento o mantener los distintos alimentos separados entre sí. También sirve para transportar otros alimentos como hamburguesas.

• Envase de hamburguesa

Para hamburguesas más especialmente, existen los clásicos envases con tapa que se cierran con bisagra. Este tipo de envases son útiles cuando se quieren transportar hamburguesas y otro tipo de bocadillos de menor tamaño.

• Envase de aluminio circular

Por último, si necesitas transportar alimentos como pollo asado o similares, existen para ello los envases circulares hechos de aluminio. Estos envases ayudan a reducir espacio, poder transportar alimentos de forma cómoda y mantener el calor más tiempo.

Puedes comprobar que cuando se trata de llevar alimentos, hay muchas opciones entre las que puedes elegir, cada cual con sus ventajas dependiendo de lo que busques. A excepción de la última opción, por motivos obvios, el resto están realizados con materiales biodegradables y renovables para ser lo más cuidadosos posibles con el medio ambiente.

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En primer lugar, veremos algunas medidas de seguridad extraordinarias que tenemos que tener en cuenta, y después, consejos para la higiene de la cocina en relación al COVID-19.

Como primera medida, algo que siempre hemos hecho pero que a día de hoy es de vital importancia, lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular los alimentos y la cocina. Como ya es sabido, lavarse las manos con agua y jabón es un factor importante para la eliminación del virus.

Además, debemos de cambiar de forma continua las toallas o también conocido como trapos de cocina. Estos elementos, son un lugar en el que el virus puede convivir, así que seamos más rápidos que él usando trapos limpios.

Si vamos a manipular fruta o verdura, se puede utilizar lejía de uso alimentario junto con agua. Con esto podemos asegurarnos de que el producto está limpio y en el caso de la fruta, pelar su piel antes de consumir.

Evitar el consumo de productos crudos o semi-crudos, además de evitar la contaminación cruzada (separación de líneas de productos diferentes, que no entren en contacto alimentos crudos y cocinados).

Consejos para la higiene de la cocina en relación al COVID-19

A continuación, veremos unos consejos que pueden ser útiles para nuestra higiene en la cocina.

Un consejo importante, es el de limpiar y desinfectar las superficies de nuestra cocina.

Primero, podemos quitar los restos o suciedad visible con un trapo, el cual podemos volver a usar con agua y jabón para su limpieza. Aconsejable utilizar agua templada y dejar un par de minutos antes de secar la superficie. Después, pasamos a desinfectar la superficie. Para desinfectar, podemos usar lejía diluida, nos bastará con 4 cucharadas de lejía por litro de agua utilizado.

También debemos evitar el uso compartido de cubiertos, vasos, alimentos… y a su vez, su correspondiente lavado y desinfectado los utensilios que utilicemos.

La higiene en la cocina frente al coronavirus, es un factor clave para cuidar tanto de nosotros como de los nuestros.

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Bienvenidos a esta nueva entrada en nuestro blog. En esta ocasión os vamos a contar algunas características de las cocinas comerciales. Mas concretamente sobre el acero inoxidable.

Se puede deducir que las exigencias y desempeño para las que están diseñadas las cocinas comerciales distan mucho de una cocina doméstica. Una cocina comercial debe mantener un estricto control higiénico además de poder soportar un ritmo de trabajo constante y frenético sin que por ello sus componentes se degraden al poco tiempo.

Muchos de nuestros clientes se sorprenden en muchas ocasiones de la diferencia de precio entre un electrodoméstico para un uso profesional de otro de uso doméstico. La diferencia radica siempre en que el profesional puede trabajar ininterrumpidamente durante largas jornadas sin que se degrade con la misma rapidez que por ejemplo lo haría su equivalente en doméstico.

Como distribuidores de cocinas comerciales (hornillos, hornos, baño maría, microondas, barbacoas, mesas, armarios frigoríficos, vitrinas…) vemos un denominador común en todos estos componentes de cocina: el acero inoxidable.

Repasemos un poco de historia. El acero inoxidable surge a principios del siglo XX, cuando descubren que añadiendo un porcentaje de cromo (mínimo el 12%) se consiguen propiedades anti corrosivas y un aspecto brillante en el acero común. Después de un siglo desde su creación, disponemos de distintos tipos de aleaciones, cada una con propiedades específicas que las hacen idóneos para distintos tipos de actividades.

Hay distintas organizaciones que regula y clasifica los tipos de aceros inoxidables, entre ellas destacan AISI (American Iron & Steel Institute) y la ISSF (International Stainless Steel Forum). A continuación, vamos a clasificar algunas de las aleaciones más comunes que suelen estar presentes en las cocinas comerciales:

• • AISI 403: es un acero inoxidable de tipo martensítico. Este tipo de aceros son los primeros que se originaron y su aleación es principalmente acero, cromo y carbono. Cromo entre el 10.8 y 18% y carbono 1.2% como máximo. Principalmente se usa en componentes cruciales de máquinas que están destinadas a desempeñar trabajos muy forzosos y en condiciones de corrosividad y degradación extremas.

• • AISI 304: podríamos considerarlo como el acero inoxidable más polivalente de todos. Es de tipo austenítico y su aleación contiene más contenido de cromo que el anterior (entre el 16 y 26%). En concreto, la serie 300 de AISI es una aleación entre cromo-níquel. Entre sus características destacamos su fuerte resistencia a la corrosividad, a altas temperaturas (800 y 900°C). Por esta última razón es idóneo en ambientes donde la higiene sea un requisito indispensable (facilita el proceso de limpieza). La mayoría de los componentes de cocina que vendemos suelen llevar este tipo de aleación.

• • AISI 316: es del mismo tipo que el anterior pero su resistencia es superior en ambientes de alta corrosividad, alta salinidad y ácidos. Se emplea en adornos arquitectónicos, equipos para procesar alimentos, químicos, fármacos, etc.

Las ventajas del acero inoxidable para tu negocio o tu hogar

Una vez descritas todos las características y usos de los principales aceros inoxidables utilizados en la industria, os vamos a enumerar qué ventajas nos ofrecen tanto en el ámbito profesional como en el doméstico.

Higiene

El acero inoxidable no alberga gérmenes ni bacterias en comparación con el plástico o la madera. Estos pueden suponer un riesgo sanitario para tus comensales si no se realiza una correcta limpieza y desinfección. Es por ello que la limpieza en acero es más fácil y rápida que otros materiales empleados en cocina.

Resistencia a la humedad

En una cocina es bastante probable tener un índice considerable de humedad. Otros materiales como la madera o la cerámica no ofrecen la misma resistencia a la humedad y líquidos que ofrece el acero inoxidable.

Resistencia a altas temperaturas

Es el mismo caso que el anterior, materiales como la madera no pueden soportar una alta temperatura. El acero inoxidable puede aguantar perfectamente unos 800 y 900 °C.

Durabilidad

No hay material que se le pueda comparar en esta característica, por lo que es una inversión a largo plazo contar con mobiliario de acero inoxidable.

Sostenibilidad

Aunque no se perciba, el acero inoxidable causa mucho menor impacto al medio ambiente que otros materiales empleados como la madera, la cerámica, el plástico o las resinas artificiales.

La mayoría de profesionales de la hostelería prefieren cocinas de acero inoxidable. Nosotros particularmente también recomendamos su uso y disponemos de distintos proveedores en la que su gama de productos está fabricada de acero inoxidable AISI 304. ¿Quieres saber más?, ¿Te gustaría ver toda la gama en cocinas que disponemos? Escríbenos y estaremos encantados de atender tu consulta.

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¿Por qué no debemos usar plásticos en el sector hostelero?

La Unión Europea estima que un 80% de la basura que hay en los océanos es plástico. Ante este dato tan alarmante, se empiezan a tomar medidas al respecto eficaces. Los altos niveles de concentración de microplásticos encontrados en la fauna marina han despertado por fin una preocupación y concienciación del uso de productos de este tipo de material.

Uno de los gremios que más plástico consume es el sector hostelero.

Pongámonos en situación. Llegamos a nuestra heladería favorita con ganas de comernos una tarrina de cremoso y dulce helado. Tranquilamente disfrutamos de él durante un rato. Una vez que hemos acabado, la tarrina y la cucharilla la desechamos en alguna papelera o en la propia mesa del establecimiento. Sin ser del todo conscientes, no nos damos cuenta que para esos 20 minutos aproximados que ha durado nuestro deleite, la naturaleza tardará unos 80 años en descomponer la tarrina y otros 400 años en descomponer la cucharilla.

Tengamos en cuenta la probabilidad de que esa tarrina acabe en el fondo del mar convirtiéndose en alimento de peces que puede que acaben en nuestro plato, las ganas de comernos el helado seguro que disminuyen. Ahora imaginemos los millones de vasos, tarrinas, tapas, pajitas, cubiertos, platos, envases, bolsas y demás productos de un solo uso de plástico que son usadas a diario para satisfacer nuestras necesidades. Una oleada de plástico muy difícil de gestionar (y reciclar).

No está todo perdido, es más, en España, el sector hostelero está apostando fuerte por alternativas que causan menos impacto al medio ambiente. Cada vez más, nuestros clientes nos exigen alternativas sostenibles por muchas de las ventajas que conlleva el uso de otros materiales biodegradables como el papel, el cartón o la caña de azúcar entre otras opciones.

Las alternativas biodegradables para hostelería son más económicas

Podemos encontrar en cualquier producto, una alternativa fabricada con materiales biodegradables. Además, muchas de ellas, pueden proporcionar un valor extra al producto final o, simplemente, una diferenciación respecto a la competencia, con lo que estaremos potenciando nuestra imagen de marca. A continuación, vamos a enumerar algunos ejemplos con productos que actualmente vendemos como alternativa al plástico en nuestra línea ECO:

Pajitas

Además de las clásicas de plástico, disponemos dos alternativas en materiales biodegradables:

• Pajitas de papel.
• Pajitas comestibles.

Platos

Disponibles en caña de azúcar, bambú, hoja de palma, cartón y pasta de madera:

• Plato de bambú.
• Plato de caña de azúcar.
• Plato de cartón.
• Plato de hoja de palma.

Tarrinas y recipientes

Podemos encontrarlas en cartón, caña de azúcar, hoja de palma, coco, etc…

• Bol de cartón.
• Bol de caña de azúcar.
• Bol de coco.

Cubiertos

• Bambú.
• Madera.
• Almidón de maíz.

Vasos

• Bebidas frías.
• Bebidas calientes.

Esto es solo una pequeña muestra de toda la gama de productos de un solo uso disponible en materiales biodegradables. Como podemos ver, la transición del plástico a los materiales reciclables es ya una realidad. Desde Cash Antonio Marín os invitamos a conocer todas las alternativas que existen en el mercado. Os asesoraremos para adaptar las necesidades de su negocio a las nuevas legislaciones que pronto entrarán en vigor sin que por ello repercuta negativamente a su actividad y a su bolsillo.

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El cartón es una gran alternativa sostenible en comparación con el plástico. Sus ventajas son su coste, su almacenamiento (es un material plegable y apilable), es fácil de reciclar y su personalización es más económica que su equivalente en plástico. El uso del cartón está en auge debido a diversos factores, entre ellos se encuentra el boom del comercio electrónico y las nuevas regulaciones medioambientales.

Como distribuidores de packaging conocemos bien el cartón. En este post os vamos a contar de dónde proviene el papel empleado en su fabricación, así como si ese papel es reciclado o no.

¿Qué es el cartón?

Resumamos brevemente qué es el cartón. Es una combinación entre papel liso y papel ondulado que se adhiere mediante cola. Existen distintos tipos de cartón en distintos grosores. Cuanto más grosor, más papel se empleará en su fabricación. A continuación, os detallaremos que tipo de papel se emplea para su fabricación.

Tipos de papel para fabricar cajas de cartón: el papel reciclado

Podríamos afirmar que la mayoría de papel que se emplea para la fabricación de cajas de cartón es reciclado. Hay algunos tipos que, si bien, usan una gran cantidad de papel reciclado, no lo emplean al 100%. Os enumeramos los tipos de papel empleados y su composición de papel reciclado:

• Papel fluting: es un papel que se obtiene a través de pasta de papel recuperado mediante un tratamiento con almidón. Es el que se suele usar para la capa interior del cartón (las ondas que separan las caras exteriores). Ofrece una gran resistencia y su procedencia es 100% de papel reciclado.
• Papel biclase: este papel proviene de pasta de papel recuperado, muy similar al fluting. Se emplea para la capa exterior del cartón. Es de una calidad media-baja. Proviene de 100% papel reciclado.
• Papel test: se compone de fibra reciclada. Se emplea en las capas exteriores del cartón. Su composición lo hace resistente y de calidad media. 100% reciclado.
• Papel Kraft: es el papel de mayor calidad, se suele confundir el término con un tipo de color (muchos productos de cartón ofrecen su denominación Kraft por el color y no por el material empleado). Procede en gran parte de fibras vírgenes, es decir, lleva poco porcentaje de papel reciclado, aunque cada vez el porcentaje usado es mayor.

En la construcción de las planchas de cartón se suelen emplear una combinación de varios tipos de papeles, en función del uso, de las características que el producto precise o de la sostenibilidad que el cliente exija. La tendencia es cada vez mayor a emplear solo papel reciclado al 100% o en su totalidad.

Sin duda, el uso del cartón favorece a la sostenibilidad y al respeto del medio ambiente. En Cash Antonio Marín apostamos por su empleo y creemos que es una opción a considerar desde hoy mismo. Si necesitas cualquier tipo de packaging de cartón, no dudes en preguntarnos. Nuestra gama cada vez es más amplia y ofrecemos alternativas muy interesantes, con diseños sorprendentes y opciones de personalización muy económicas.

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